pose panne faitiere de niveau pour pignons de longueur différente ?

Bonjour,
dans la grange que je restaure (je dois refaire le toit - charpente + couverture) les mûrs ne sont pas parallèles et les mûrs pignon n'ont pas la même longueur. Pour un mûr pignon le rampant fait 5m30 en suivant la pente et pour l'autre mûr pignon le rampant mesure 5m80 toujours en suivant la pente (par contre les rampants d'un même mûr pignon ont la même longueur).
Dois-je poser la panne faitière de niveau ou bien la mettre légèrement plus haute du côté des 5m800 (en tenant compte de la pente qui est de 30%).
Je pense mettre la sablière de niveau et le même de débord de toit sur toute la longueur du pan.
Quelle est la meilleure solution pour la pose des pannes faitières et sablières ?   
Si un charpentier ou une personne qui a déjà été confrontée à ce genre de problème peut me renseigner je l'en remercie par avance.
Tous vos conseils sont les bienvenus.