restaurer un plancher très ancien

Bonjour,
Je souhaite restaurer le plancher d'une vieille maison auvergnate agée de 200 ans (la maison et le plancher). C'est un vieux plancher de chêne qui à beaucoup souffert, il est troué et cède à de nombreux endroits.
Je souhaiterai savoir si il existe une technique qui permettrait de le restaurer pour le conserver. Il faudrait également prévoir une isolation par dessous (il y a une cave dessous) qu'est ce qui serait le plus approprié ?
La seule solution que l'on m'a proposé actuellement c'est une chappe béton allégé par dessus et un carrelage...
Si vous avez une expérience identique, une idée, des solutions... merci d'avance.