Aménager une cave à vin

Bonjour,
Je dois aménager une cave à vin de 3m x 1.20m et 1.80 de hauteur.
J'envisage de faire des casiers en bois (du mélèze pour sa bonne tenue à l'humidité),dans des panneaux de 30mm d'épaisseur dont les  dimensions sont 340mm (L)x320 (l)x320 (H); le tout équipant le mur de 3m.ça fait 7 étagères de 1.80m de haut composé de 5 casiers. Ma question est: quelle est la meilleur façon d'assembler les panneaux? tourillons ou lamellos? faut-il prévoir des poteaux? si oui combien et comment les assembler pour qu'ils soient le plus efficaces?
Merci pour tous les conseils, suggestions et retour d'expérience dont vous pourriez me faire bénéficier.