Plateau de table voilé - mise en place et huilage

Bonjour à tous,

Je fabrique des banquettes et une table dans ma cuisine. J'ai fait couper un plateau de table de 80x110 cm, en chêne lamellé-collé, brut. Il me reste à le fixer sur le pied central et à le huiler.
Je remarque que le plateau est légèrement voilé. Du coup, voici les questions que je me pose :

- Faut-il fixer le plateau côté bombé vers le haut, ou vers le bas ?
- Faut-il le huiler des deux côtés ? Si je ne huile que d'un côté, est-ce que cela peut amplifier le voilage, ou au contraire, permettre de le rattraper ?

Merci par avance pour vos lumières :)

Voilà une photo de la chose :
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