comptoire de cuisine en bois embouvetage et produit de recouvrement???

bonjours a tous et a toutes, je suit entrain de rénover cher moi et je fait un comptoir de cuisine en bois, j'ai acheter 4 planche de pin brut que j'ai poncer et huiler a l'huile de lin pour ressortir le grain et j'ai aussi de l'huile d'étal pour le rendre hydrofuge et le protéger de la nourriture (C'est ce qui ma été conseiller cher réno-dépot, apparemment c'est ce qu'utilise les boucher).

Maintenant je ne suis pas sur de quelle technique d'assemblage utilisé(suis-je obligé d'embouveter pour un comptoir de cuisine? ou face sur face suffira) et si j'ai envis d'un fini plus lustré et résistant au impact, devrais-je utilisé un vernis a base d'époxy plutôt que l'huile d'étal ou un autre produit?