probleme plancher

Salut à tous.
Voici mon probleme : je rénove une maison de 1910 près de lille (du sol au plafond). J'ai mes planchers au premier et au second qui ont tendance à s'abaisser en leur centre (à l'endroit des conduits de cheminées).
J'ai déjà renforcé des poutres emmurées qui étaient endommagées.
Que puis-je faire pour les autres planchers? Laisser comme ça, fixer des sabots sous les poutres pour les renforcer (il y a une pièce de bois dans le mur sous les poutres existantes), changer les bastaings (75x175 je crois)? J'espère avoir été à peu près clair. Merci pour vos éclairages éventuels.