Isolation combles sous toiture

J'ai l'intention de transformer mes combles pour qu'ils deviennent aménageables avec le procédé de la Poutrespace (cf post précédent).
J'ai une autre question concernant l'isolation de ces combles (sous toiture). Que me conseillez-vous, laine de verre, de roche ou autres... ? En fonction de l'aménagement intérieur (lambris ou placo), est-ce qu'une isolation est plus recommandée qu'une autre ?
Etant donné qu'aujourd'***, il n'y a pas d'écran de sous toiture (type feutre bitumé), ai-je besoin d'installer quelque chose en particulier pour ne pas avoir d'infiltration d'eau ?
Merci d'avance pour vos conseils.