Pont thermique entre étages isolés (planchers bois), risques et soluti

Bonjour, Lors de recherches sur l'isolation des mur par l'intérieur (pas d'ITE possible sur la meulière car cela changerait l'aspect extérieur) , j'ai trouvé ceci :

"Plancher en bois entre étages
Dans le cas d'un plancher en bois, l'extrémité du gîtage de celui-ci qui vient s'encastrer dans la maçonnerie atteint des températures plus basses qu'avant isolation par l'intérieur. Alors qu'il est possible d'éviter le transfert de vapeur interne au travers du mur par l'usage d'un pare-vapeur, il n'existe pas de moyen efficace pour éviter ce transfert au niveau du plancher. Ainsi, il y a risque de condensation à proximité des têtes de gîtes ou de solives et possibilité de pourrissement."

Chez moi, la maison à environ 100 ans. Mes planchers entre étages sont en plancher massif "emboité cloué" sur des lambourdes qui vont de mur à mur. Les plafonds du dessous sont en platre anccien en bon état et il y a de la paille entre les lambourde (par forcément hyper compacté mais une bonne quantité). L'ensemble de ce "sandwich" fait environ 20 cm de hauteur.

Le risque de condensation est , si j'ai bien compris lié à la rencontre de l'air chauffé des pièces qui se décharge de son humidité au contact d'une zone plus froide.
Y a t-il un vrai risque (isolation 7,5 cm LDV lambda 32 en murs car pièces petites, , ou est-ce lié au cas de très fortes épaisseurs d'isolant.

Si j'isole les murs + un faux plafond autoportant pour l'étage inférieur (a la base pour le bruit avec de la laine de verre sous le lattis platré) avec un pare vapeur ou pas sur mur + plafond? ou juste au plafond ?
ca empéchera l'air chaud qui monte de décharger de l'humidité dans le plafond surtout en pourtours des murs donnant sur l'extérieur (zones ou le bois est plus froid).

Par le haut, vu que l'air chaud monte, je suppose qu'il y a moins de risque que de la vapeur d'eau de la pièce du dessus rentre par le dessus du plancher et y condense son humidité . Ai-je raison ou tord ? ou faut-il aussi un pare vapeur "sur" le plancher (le plancher est sec bien sur depuis le temps qu'il est là) ?

Merci d'avance pour vos avis et votre expérience.