Construction plancher plus structure

Bonjour,
je voudrais aménager 2 pièces l'une sur l'autre (2m77 de large).
Celle du bas a ses 4 murs (en pierre) mais pas de plafond.
Celle que je veux faire dessus n'a donc pas de plancher. Je voudrais en créer un.
Question 1 : quelles doivent être mes sections de "poutres" ( je ne sais pas si c'est le bon terme) et leur espacement ?
Question 2 : la pièce du dessus est complètement à constuire. Comment faire la structure qui devra recevoir plaques de plâtre et laine de roche ?
Eléments sur lesquels peut éventuellement s'appuyer cette structure : un mur de pierre sur la grande longueur (qui doit faire dans les 5/6 mètres), une grosse poutre de ferme, en face, à environ 1M50 du sol).
Précision : Je n'ai pas de possibilité de "suspendre" le plafond car le toit des combles est trop haut.
Merci Beaucoup par avance
RomainC