Isolation chalet bois en madriers de 70

Bonjour,

Je souhaite faire un construction bois dans mon jardin afin de faire un bureau que nous allons occupé tout au long de l'année. Précision, j'habite à côté de Bordeaux.

Je pensais prendre un chalet en madrier à emboité de 70 mm d'épaisseur et menuiserie en double vitrage. Je pense isoler le sol en mettant de l'isolant entre les lambourdes sous le plancher et faire une isolation type toiture chaude sur la volige avec de l'EPDM.

Question : Vu que les murs ne font que 70 mm d'épaisseur, je pensais doubler les murs en intérieur avec un isolant à définir et faire une finition en lambris par exemple.

Le  constructeur du chalet me dit que 70 mm d'épaisseur suffit largement. Il prétend que si je fais un doublage, et tenant compte du fait que le bois travaille, ça va poser un max de problèmes car le doublage va empêcher les madriers de travailler. Ca peut provoquer des ajourements entre les madriers, voir déformer le lambris .... bref un enfer.

Avez-vous un avis sur le sujet ?

Merci à tous.